Albóndigas de ricota rellenas
En un bol poner la ricota, el queso rallado, y la albahaca (todo picado bien fino). Condimentar y mezclar con la harina hasta obtener una masa. Tomar fracciones y darles forma de albóndigas no muy grndes.Rellenar con la mozzarella y el jamón picados. Colocar en una placa de horno aceitada y llevar al horno unos minutos para que apenas se doren.
Para la salsa: Procesar espinaca en crudo con un poco de aceite y mezclarla con la crema de leche. Reducir un poco en una sartén y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar las albóndigas en la salsa y terminar con queso rallado. Presentar en una fuente grande.
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