Tarta de ricota

Masa:

Harina leudante 250 grs

Azúcar 120 grs

Manteca 125 grs

Yema 1

Huevo 1

Relleno:

Ricota 500 grs

Azúcar 200 grs

Crema de leche 6 cdas

Ralladura de limón 1 cdta

Jugo de limón 1 cda

Yema 2

Clara 2

Para la masa, mezclar la manteca pomada con azúcar, harina, yema y huevo. Reservar en la heladera.

Para el relleno, mezclar todos losingredientes en un bol menos las claras. Batir las claras a punto nieve y agregarlas al relleno anterior con movimientos envolventes.

Estirar parte de la masa para formar la base, colocar en molde de tarta enmantecado y enharinado.  Blanquear al horno con peso para que se cocine parjo. Volcar el relleno, estirar la otra parte de la masa para tapar.

Hornear a horno fuerte por unos 20 minutos.