ALFAJORES DE MAICENA

ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES

• Harina 100 g

• Fécula de maíz 150 g

• Bicarbonato de sodio 1/4 cdita

• Sal 1 pizca

• Manteca 100 g

• Azúcar 75 g

• Yemas 2

• Esencia de vainilla c/n

• Cognac 1 cda

• Ralladura de limón 1 cda

• Dulce de leche c/n

• Coco rallado c/n

PROCEDIMIENTO

Tamizar los ingredientes secos.
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas, la esencia, el cognac y la ralladura. Incorporar los ingredientes secos y formar una masa tierna sin trabajarla demasiado. Enfriar.
Estirar la massa a ½ cm de espesor. Cortar discos de 4 cm de diámetro.
Disponer sobre servilletas de papel entre 8 y 10 tapitas. Cocinar en microondas 2 minutos al 60%.
Dejar enfriar y unir dos tapas con dulce de leche pastelero. Rebozar los laterales con coco rallado.