Pancitos tiernos

Pancitos tiernos


Con esta masa hago muchas clases de pancitos, son ideales para rellenar tanto salados como dulces, o solos para el desayuno o la merienda. Es una masa tipo brioche.

Vamos a necesitar:

300g de harina
35 g de mantequilla sin sal
25 g de azúcar
5 g de sal
Levadura en pasta 9 gr ( o levadura seca para panaderia 3g)

Por otro lado también tenemos que mezclar

1 yema con leche, hasta que alcancen los 170 gr ( a veces coloco 50 gr de nata y el resto leche)


este es el vídeo paso a paso http://youtu.be/fgahVm5pals






Hacemos una masa con todos ingredientes, excepto la mantequilla, que se la agregamos de a poco, una vez formada la masa. Si la ves un poco pegajosa, entonces agrega 1 cda mas de harina

Hacemos bollitos de unos 60 gr, bien redonditos y los dejamos descansar 10 minutos, tapado con paño húmedo o bien con papel plástico.

Hacemos las formitas como se vé en el video, o bien hacemos las formas que mas nos gusten. Las colocamos en una placa, separadas entre sí, ya que crecen bastante. Dejamos descansar 1 hora en lugar cálido. Las pincelamos con un huevo batido con 4 cdas de agua.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Estas son las formas que hice



pequeñitos con 25 gr de masa


y de 65 gr tipo perritos o pan de viena